中新网南昌9月4日电 题：印度在华餐厅店主：烹饪中国菜几乎是一个“数学”节奏

作者 刘玉洁 李韵涵

【资料图】

“印度菜与中国菜各有千秋，烹饪中国菜几乎是在找一个‘数学’节奏。”在中国中部城市南昌开印度餐厅的罗杰如是对中新社记者说。

自2006年起，来自印度的罗杰就踏上前往中国求学的道路。2018年，学医学专业的他在南昌开了一家印度餐厅，成为这座历史文化名城的一份子。

走进餐厅，挂在天花板的各国国旗映入眼帘，电视中正播放着印度电影，印度歌曲的旋律也绕梁不绝，空气中弥漫着独特香味。午饭高峰期已过，但店内仍有不少食客正在用餐，独特的香料和咖喱味道充满整间屋子，令人食指大动。

“中国烹饪的基本味道来自于用热油煎或炸姜蒜等调料，而印度烹饪则是先用芥末籽、茴香籽等香料来调味。”提起两国烹饪的区别，罗杰表示，与中国菜相比，印度菜会添加更多种类的香料，让菜品味道更加丰富。

“我喜欢的中国美食有火锅、烧烤、土豆丝……”罗杰表示很喜欢中国菜，他认为中国厨师擅长控制火的强度，用热量释放香气，然后盖上锅盖将香气“锁住”，让残留的热量完成这道菜，这几乎是一种“数学”节奏。

“店里的顾客来自几十个国家，其中约八成顾客是中国人。”罗杰说，自己的餐厅成了一个小小的两国文化交流地，生意好时一天可以接待70余人，不少中国顾客对印度的饮食和文化很感兴趣，许多顾客吃完了会找自己交流印度风俗、文化。

“希望能以饮食为媒介，搭建一座印度与中国文化交流的桥梁。”罗杰表示，印度与中国都是文明古国，两国民众更需要加强了解，而美食无疑是最容易的一种方式。

罗杰说，自己对中国文化和历史感兴趣，喜欢麻将、茶，空余时间会钻研汉语。“我十分喜欢中国功夫，在印度时就对成龙、李连杰等功夫明星有过了解。”

“中国的高铁拉近了城市之间的距离，我去过北京、上海、香港、太原等许多地方，我很喜欢中国。”罗杰说，在中国出门时只要带一部手机就可以搞定一切。店里顾客大多使用手机支付，罗杰连连感叹：“太方便了，我现在生活中也很少用现金，手机支付非常便利。”

随着晚餐时间临近，罗杰又开始前往后厨忙碌起来，咖喱鸡、玛莎拉酸奶、黄油印度干酪、炭烤黄油面饼……各色印度美食即将一一出炉。(完)